Unser Betrieb setzt sich aus drei Säulen zusammen: Herstellung, Produktion und Vertrieb. Gerade in der heutigen Zeit ist es wichtig zu wissen, “woher es kommt”… Auf Grund unserer langjährigen Erfahrung und moderner Technologie ist es uns möglich Ihnen diese Sicherheit in Form unserer Produkte weiterzugeben.
Bitte zur Vorbestellung Personenzahl, Größe oder Gewicht des Bratens angeben. Unter Telefon 07252 / 87413 und zum vereinbarten Termin / Öffnungszeiten abholen.
Auf unseren 90ha Ackerflächen produzieren wir Raps, Weich- und Hartweizen, Wintergerste, Futtererbsen, Soja und Mais.
Durch unsere Fünfgliedrige Fruchtfolge kommt mehr Vielfalt in den Ackerbau was der Natur und Umwelt gut tut.
Mit unserem modernen Fuhrpark können wir sehr umweltbewusst arbeiten. So werden keine Dünge- oder Spritzmittel verschwendet oder ins Grundwasser geleitet.
Auch die anfallende Gülle wird durch einen Lohnunternehmer umweltfreundlich und bodennah ausgebracht, um Emissionen und Stickstoffverluste zu vermeiden.
Auf gut 15 ha Grünland wird Futter für unsere Rinder und umliegende Pferdehöfe produziert.
Die vielen Streuobstwiesen die bewirtschaftet werden liefern Obst für die Brennerei.
Ende 2009 haben wir uns dahingehend entschlossen, unseren Betrieb durch einen neuen hochmodernen Computerunterstützten Maststall zu erweitern. So sind wir nun in der Lage, nicht nur alle Tiere die wir selbst benötigen zu mästen, sondern auch Tiere in umliegende Betriebe zu liefern. Nun hat der Wortlaut “Alles aus der Region” noch mehr an Bedeutung dazu gewonnen… dies ist für Sie als unseren Kunden ein enormes Stück an Qualitätsanwuchs.
Qualitätsprogramme wie QS-Qualitätssicherung, Initiative Tierwohl und Gentechnikfreie Fütterung gehören zur Selbstverständlichkeit.
Da wir Wert darauf leben absolute Transparenz gegenüber unserer Kunden zu zeigen, kann der Maststall gerne von Ihnen besichtigt werden. Rufen Sie bei Interesse einfach in unserem
Ladengeschäft an. Gerne vereinbaren wir mit Ihnen einen Besichtigungstermin.
Seit Kurzem haben wir von Bullenmast auf Rindermast umgestellt um eine noch bessere und zartere Fleischqualität zu gewährleisten. Rinder verwerten auch unser Grünland besser….
1991 wurde die Wurstküche, ein kleines Kühlhaus und ein kleiner Verkaufsladen in den ehemaligen Kuhstall gebaut. Die Direktvermarktung entstand auf den Namen S. und T. Kohler für Siegbert und Trauterose.
Maschinen zur Wurstherstellung mussten her, zunächst gebraucht und später zum Teil neue, moderne Maschinen. Im Verkaufsraum stand eine 1,5m lange Theke, es war eng aber für den Anfang gut genug. Pro Woche wurden ein bis zwei Schweine geschlachtet und alle 6-8 Wochen ein Bulle.
Durch den Einstieg und Weiterbildung zum Meister von Alexander Kohler wurde 2005 erneut ausgebaut. Es wurden zwei neue Kühlhäuser für Wurst und eins für Fleisch gebaut, die Wurstküche wurde vergrößert, Rohrbahnen wurden eingebaut um die Arbeit zu erleichtern. Außerdem entstand noch ein zusätzlicher Produktions- bzw. Lager- und Gewürzraum. Dazu mussten auch neuere Maschinen her . 2003 wurde eine neue computergesteuerte Rauch- Koch- Backanlage eingebaut, um ohne Risiko immer gleich Gute Qualität herstellen zu können. Die Anlage räuchert mit einem Buchenholzstab, welcher durch ein Reiberad auf Knopfdruck erzeugt wird. Es entstehen keine Schadstoffe, da der Rauch „kalt“ erzeugt wird und das wirkt sich positiv auf die Ware aus.
Haupterneuerung und wichtigster Bau aber war der neue groß gestaltete Verkaufsladen. Jetzt können die Waren besser präsentiert werden, sie fallen den Kunden besser ins Auge.
Außerdem wurde die Produktpalette vergrößert, verschiedene küchenfertige Gerichte (gefüllte Braten, Hackbällchen,…) über die Grillzeit verschieden eingelegte Steaks und Grillspieße, selbstgemachte Hausmacher Maultaschen und vieles mehr. Für die Maultaschenherstellung haben wir ein spezielles System entwickelt, mit dem wir in der Lage sind sehr schnell viele
Maultaschen herzustellen. Außerdem sind wir ständig am Ausprobieren neuer Rezepte und Kreationen und alle paar Wochen gibt es ein neues Produkt. Bereits jetzt haben wir schon mehr selbstgemachte Fleisch und Wurstwaren wie andere Metzgereien, die etwa ein Drittel zukaufen. Die Vielzahl der Produkte liegt nicht zu letzt daran, dass Alexander Kohler in einer Metzgerei gelernt hat in der viele Spezialitäten hergestellt werden. Bei uns sind alle Produkte selbstgemacht was wir nicht herstellen oder nicht herstellen können kommt nicht ins Angebot.
Unser wichtigster Grundsatz ist außerdem, es müssen nicht immer alle Produkte jede Woche da sein, lieber geht mal was aus und wird dann wieder frisch produziert. So können wir für Frische und Qualität garantieren und bei den Produkten kommt nichts durcheinander. Auch bei unseren Spezialitäten wechseln wir jede Woche ab, damit die Kunden immer etwas
anderes zu kaufen bekommen, denn wer will schon immer jede Woche den gleichen Braten.
Außerdem sind alle unsere Produkte glutenfrei (außer Leberknödel, Maultaschen und gefüllter
Bauch), was besonders für Allergiker von Bedeutung ist.
Um die Produktpalette für unsere Kunden zu erweitern, haben wir eigens hierfür mehrere Becken mit eigener Quelle (Eselsbrunnen) um Forellen mästen zu können. Sie können bei uns frische und geräucherte Forellen bestellen. Geräucherte Filets sind stets vorhanden.
Auch hier kann die Anlage gerne besichtigt werden.
Seit 1991 betreiben wir unsere eigene Schnapsbrennerei. Es ist eine reine Obstbrennerei, in der die eigenen Obstsorten der Region destilliert werden. Mittlerweile ist auch das “Lohnbrennen” für andere Vertreiber und Privatpersonen hinzu gekommen.
Seit 1991 betreiben wir unsere eigene Schnapsbrennerei. Es ist eine reine Obstbrennerei, in der die eigenen Obstsorten der Streuobstbestände destilliert werden. Wenn sie als Privatperson eigene Grundstücke und Obst haben können sie die bei uns im „Lohn“ brennen lassen.
Unsere Produktpalette beinhaltet:
Alle Sorten sind in unserem Laden in 1,0 Liter- und 0,5 Liter Flaschen erhältlich.
