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Agrar - Center - News ! Sonderkultur Meerrettich macht besonders viel Arbeit!

Veröffentlicht am Freitag, dem 27. März 2009 von Agrar-Center.de


Infos Sonderkultur Meerrettich macht besonders viel Arbeit!


Foto: Mit dem Kopf gen Osten werden die Krenfechser in die Ackerfurchen gelegt. |  Landwirtschaft News & Agrarwirtschaft News @ Agrar-Center.de
Meerrettich-Anbau ist Handarbeit: Jede einzelne Wurzel setzen die Bauern im traditionellsten Meerrettich-Anbaugebiet der Welt zwischen Nürnberg und Bamberg in den Boden. In den nahrhaften und sandigen Böden rund um die Meerrettichstadt Baiersdorf gedeiht die scharfe Wurzel besonders gut. Durch mehrjährige Anbauverträge sichert der Marktführer Schamel Meerrettich die Existenz von über hundert Krenbauern aus der Region und kauft mehr als 90 Prozent der wertvollen heimischen Meerrettichernte auf. Das Unternehmen produziert ausschließlich im mittelfränkischen Baiersdorf. „Wir setzen auf kurze Lieferwege und erhalten so die von uns und den Verbrauchern gewünschte hohe Qualität des Meerrettichs“, erklärt Hanns-Thomas Schamel, Geschäftsführer der Schamel Meerrettich GmbH & Co. KG, „außerdem wird so die Umwelt geschont und Arbeitsplätze in der Region gesichert“.
Auch in diesem Frühjahr werden wieder Tausende von Stecklingen gesetzt. Die Stecklinge, im Süddeutschen auch „Krenfechser“ genannt, sind die Triebe des Meerrettichs vom Vorjahr, die nach der Ernte eingelagert wurden.

Ab Ende Februar wird das Pflanzen der Stecklinge vorbereitet, die in der Wärme der Sonne erste neue Triebe bilden. Im April beginnt für die Krenbauern dann eine Zeit echter Knochenarbeit. „Das ist für uns und die ganze Region eine wichtige und spannende Zeit“, weiß Hanns-Thomas Schamel, „denn damit wird der Grundstein für die neue Ernte gelegt.“

Stecklinge brauchen viel Aufmerksamkeit:

Die Stecklinge werden in die vorbereiteten Ackerfurchen gesetzt, mit dem Kopf in Richtung Osten zur aufgehenden Morgensonne. Bereits im Mai werden die Wurzeln dann zur Hälfte wieder freigelegt und „geköpft“: Dabei werden die Kopftriebe bis auf den stärksten entfernt. Im August, wenn die Pflanzenblätter bereits stolze 1,20 Meter hoch ist, werden erneut zwei Drittel des Meerrettichs im Erdreich freigelegt und seitliche Nebentriebe abgeschabt. Diese würden der eigentlichen Wurzel sonst die Nährstoffe im Boden streitig machen. Nur die unteren Triebe dürfen weiter wachsen – sie werden die Stecklinge für das nächste Jahr sein. Im Oktober kommt dann noch einmal viel Arbeit auf die Krenbauern zu: Es ist Erntezeit und der Kreislauf beginnt von neuem. Nicht umsonst besagt ein Sprichwort: „Ein Acker mit Kren will seinen Herrn jeden Tag seh’n!“.

Aufwendige Sonderkultur:

Ursprünglich kommt der Meerrettich aus Südosteuropa, von dort stammt auch der Name „Kren“. Das slawische Wort „krenas“ bedeutet „weinen“ – und spätestens beim Reiben von Meerrettich wird klar, warum dieses Wort auf die Pflanze übertragen wurde. Im mittelfränkischen Baiersdorf wird seit über 500 Jahren Meerrettich angebaut. Die Kren-Äcker sollen nur alle drei Jahre bewirtschaftet werden, da die Pflanze dem Boden nahezu sämtliche Nährstoffe entzieht. Wer Meerrettich mag und regelmäßig genießt, profitiert davon: Denn mit seinen besonderen Inhaltsstoffen ist der Meerrettich nicht nur in der Küche ein Allround-Talent, sondern auch eine traditionelle Wellness-Pflanze.

Regionales Produkt unter dem Schutz der EU:

Sorgfalt, Rezepturen, Know-how und Arbeitseinsatz sind entscheidende Qualitätsfaktoren: Von der Pflanzung bis zur Ernte verlangt der Meerrettich rund 1000 Arbeitsstunden pro Jahr. Dem Aufwand entsprechend, sind die Ergebnisse aus dem fränkischen Stammgebiet im wahrsten Sinne handverlesen. Nur von hier kommen die „magischen Wurzeln“, die sich laut europäisch geschützter Herkunftsbezeichnung exklusiv „Bayerischer Meerrettich“ nennen dürfen.
Der geriebene und abgefüllte Schamel Meerrettich enthält außer Schwefel keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Süßungsmittel und auch keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe. „Wir führen heute in der fünften Generation fort, was unser Ururgroßvater begann“, erklären die Geschäftsführer Hanns-Thomas und Hartmut Schamel.

Meerrettich – eine Wurzel mit vielen Talenten:

Da die Firma Schamel bei der Produktion sowohl auf den Geschmack, als auch auf die gesundheitlichen Wirkungen setzt, wird der Meerrettich in nur 20 Minuten im traditionellen Kaltverfahren aromaschonend verarbeitet und in Gläsern vakuumverschlossen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Das gilt für die ganze Vielfalt der Schamel-Produkte, die jeden Gourmet auf seine Kosten kommen lässt. Mit Meerrettich lassen sich Soßen und Speisen verfeinern, Gemüseplatten erhalten durch Dips aus der scharfen Wurzel eine pikant-frische Note. Ganz klassisch lässt sich der Meerrettich zur Wurst, Fleisch oder Fisch reichen.

Birke und Partner GmbH
Kommunikationsagentur
Franziska Lexa
Marie-Curie-Straße 1
91052 Erlangen
Tel.: 09131 8842-30
www.birke.de

Das Unternehmen:

Schamel ist ein stark fokussiertes mittelständisches Familienunternehmen, das mit der Verarbeitung von Meerrettich zu hochwertigen Feinkost-Spezialitäten eine starke Marke aufgebaut hat. Vom Baiersdorfer Stammsitz aus beliefert das Unternehmen den deutschen und internationalen Markt und baut kontinuierlich seine Position in Europa aus.

(Zitiert aus OpenPR.)

(Artikel-Titel: Sonderkultur Meerrettich macht besonders viel Arbeit!)

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Suhl, 06.09.2017. „Wenn im kommenden Monat die Quotenregelung für Zucker fällt, hat dies gravierende Auswirkungen für viele Kleinbauern in den ärmsten Ländern der Welt“, erklärt Andreas Jelinek, der Vorstand der Proindex Capital AG. Auch Paraguay sei hiervon betroffen, denn auch hier würden viele, meist Kleinbauern für die Zuckerproduktion arbeiten.

Der Vorstand der Proindex Capital AG macht darauf aufmerksam, dass – neben der europäischen Zuckerproduktion aus Zuckerrüben – in Brasilien und Indien, den beiden größten Zuckerproduzenten der Welt, meist Großunternehmen seien, die Zuckerrohr auf riesigen Farmen anbauten. In Ländern wie Belize, Paraguay und Fidschi würde der Zuckerrohranbau dagegen meist von Kleinbauern betrieben, die sich in der Regel in Form von Genossenschaften zusammengeschlossen, um sich am Weltmarkt überhaupt b ...

 FACHSIMPELN MIT HAUBENKOCH SIEGFRIED KRÖPFL (PR-Gateway, 06.09.2017)
Vegan Cooking Weekends im Reduce Gesundheitsresort

Im REDUCE GESUNDHEITSRESORT BAD TATZMANNSDORF startet man mit den "Vegan Cooking Weekends" den kulinarischen Herbst.

Ein Wochenende mit wertvollen Impulsen, feiner Kulinarik und kombiniert mit erholsamen Thermengenuss im REDUCE HOTEL VITAL****S. Die "VEGAN COOKING WEEKENDS" sind für Einsteiger in die Vegane Küche, für neugierige "Allesesser" oder für Veganer, die ihre Kochkünste kreativ erweitern möchten, gedacht. Vegan kochen lernen mit dem veganen Coach und Haubenkoch Siegfried Kröpfl, inspirierende Inputs über die Zubereitung der verwendeten Produkte, Erfahrungsaustausch auf professioneller Basis und vieles mehr erwartet die Teilnehmer.

Regional & Vegan

Das kulinarische Konzept von Haubenkoch Siegfried Kröpfl im REDUCE GESUNDHEITSRESORT findet Anklang. Vegane Gerichte sind in den Restaurants des REDUCE GESUNDHEITSRESORTS BAD TATZMANNSDORF zum fixen Bestandteil des kulinarischen Angebots geworden. ...


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